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2019-04-17 14:54:25海鲜挑选小诀窍

海鲜最重要的就是新鲜,不新鲜的海鲜不仅味道不好,还对身体有害,各种海鲜挑选方式都不同,这期小编就给大家带来几种海鲜的挑选小窍门。

01挑螃蟹

1、看螃蟹能不能爬楼,蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮。

2、看腿部绒毛,绒毛多且硬的说明强健多肉,反则体弱无肉。

3、看其生命活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强。

4、要看蟹脐顶端腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚。

5、按蟹腿最后一节关节,硬的肉质肥,软的就没什么肉。

6、掂量重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

02挑蛤蜊等贝壳类

1、看水。一般商家都会放在水里养,如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈,一般都是新鲜的。

2、看个头。个头大得一般肉比较厚,有嚼劲,个头小的里面杂质比较少。

3、挑的时候一定要一个一个慢慢挑,每个都得确保有舌头伸出来,用手碰一下就可以缩回去的,说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。

03挑虾

1、新鲜的虾,体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一起。

2、养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜。

3、看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的。

4、看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。

5、静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸。

6、闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。

04挑鱿鱼

1、首先看色泽,新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的,而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色。

2、用手去挤压背部的膜,膜不易脱落的是新鲜的,越容易脱落越不新鲜。

3、看头部和身体的紧实程度与虾类似,越紧实越新鲜。

4、闻味道,不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的,闻一下即可。

05挑鱼

1、鉴别鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃。

2、看鱼眼睛,饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼,而不新鲜的一般眼膜有血丝,眼珠不突出。

3、摸鱼身,体表要新鲜,没有伤痕,没有畸形,没有不明粘液。鱼鳞片紧实,鱼肚不破,鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了。

4、看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的。

5、挤压鱼肉,挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的,而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的。

6、闻味道,鱼固有鱼腥味,但鱼臭掉的味道与之有区别,认真辨别也可辨识新鲜与否。

06挑鲍鱼和扇贝

能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉,柔软会动,说明鲍鱼鲜活。

选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,如果扇贝养在水中,贝壳会一张一合活动。

如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。


来源:往后渔生
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