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九层塔炒青口贝
食材
青口贝500 g；蒜5-6瓣；九层塔1把；
盐适量；现磨黑胡椒适量；无盐黄油5 g；橄榄油20 ml；白兰地或白葡萄酒1/2杯适量；
做法
1、蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净；
2、青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干；
3、炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香；
4、转大火倒入青口贝，烹入白兰地；接着调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟；打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。
红烧黄花鱼
食材
黄花鱼；京葱白；姜；蒜末；酒；生抽；蚝油；砂糖；水（高汤）
做法
1、调味料A：酒料2大匙；生抽3大匙；蚝油1大匙；砂糖1茶匙；水（高汤）半杯；
2、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出；
3、将黄鱼放入用小火煎；煎好一面后再翻面煎至表面金黄色；煎好的黄鱼盛出备用。
4、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香，将调味料A混合均匀备用。
5、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A，中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
